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Recette: Curry vert de saison à l'igname

Pour 4-5 personnes
Temps de préparation : 1h
Niveau : moyen
Ingrédients
- 1kg petit igname blanc 
- 200 g de brocolis 
- 200 g de choux de romanesco 
- 200 g choux fleurs 
- 3 carottes (classique, jaune et violette)  
- 1 Boîte de crème de coco Racines bio 
- 1 bouillon de légumes 
- 1 oignon rouge moyen 
- 4 gousses d’ail 
- 20 g petit bout de gingembre 
- huile d’olive, sel

Épices : 1 c.à.c cumin, 1 c.à.c graines de coriandre moulu, 1 c.à.c paprika moulu, ½ c.à.c poivre 5 baies. 
 
Garnitures
- Riz blanc, couscous, manioc
 
C.à.c: cuillère à café  
C.à.s: cuillère à soupe
Préparation

Comment préparer le curry vert de saison à l'igname ?

Dans un hachoir mettre dans cet ordre le poivre 5 baies, broyer, et ensuite rajouter dans le hachoir l'oignon rouge , les gousses d’ail et le gingembre, hacher à nouveau jusqu’à obtenir une texture rugueuse.

Découper tous les légumes. 

Dans 1 litre d’eau chaude diluer le bouillon de légumes.

Dans une casserole, mettre un bon filet d’huile d’olive et faire revenir le mix haché précédemment à feu doux pendant 5 min. 

Ajouter les cubes d’igname, faire revenir 3 min. Recouvrir la préparation avec le bouillon de légumes, remuer doucement et laisser cuire à feu doux pendant 10 min.

Au bout de 10 min, ajouter la crème de coco ainsi que toutes les épices en poudre. Laisser cuire à petit feu pendant 10 min casserole ouverte.

Au bout des 10 min ajouter l’ensemble des légumes et, saler à convenance.

Laisser le tout mijoter pendant 5-10 min. Ajuster l’eau en fonction de la consistance que vous aurez dans la casserole. Les légumes doivent rester un peu croquants.    

Servir dans un bol avec la coriandre fraîche et des lamelles de citron vert. 

Une recette originale signée Afriqem ! Retrouvez ses créations culinaires sur instagram sur le compte @afriqem

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  • Par quoi puis-je remplacer l'igname ?

    Dès que vous avez ajouté la crème de coco, évitez de couvrir la préparation, sinon la sauce risque de “cailler”.
     
    L’igname est versatile, on peut aussi bien mettre des pommes de terre, de la patate douce blanche, des navets , etc… Il est tout de même important de prendre un tubercule qui tiendra à la cuisson.
     
     
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