Recette: Curry vert de saison à l'igname

Dans un hachoir mettre dans cet ordre le poivre 5 baies, broyer, et ensuite rajouter dans le hachoir l'oignon rouge , les gousses d’ail et le gingembre, hacher à nouveau jusqu’à obtenir une texture rugueuse.

Découper tous les légumes. 

Dans 1 litre d’eau chaude diluer le bouillon de légumes.

Dans une casserole, mettre un bon filet d’huile d’olive et faire revenir le mix haché précédemment à feu doux pendant 5 min. 

Ajouter les cubes d’igname, faire revenir 3 min. Recouvrir la préparation avec le bouillon de légumes, remuer doucement et laisser cuire à feu doux pendant 10 min.

Au bout de 10 min, ajouter la crème de coco ainsi que toutes les épices en poudre. Laisser cuire à petit feu pendant 10 min casserole ouverte.

Au bout des 10 min ajouter l’ensemble des légumes et, saler à convenance.

Laisser le tout mijoter pendant 5-10 min. Ajuster l’eau en fonction de la consistance que vous aurez dans la casserole. Les légumes doivent rester un peu croquants.    

Servir dans un bol avec la coriandre fraîche et des lamelles de citron vert.