 Recette : Poulet mangue, riz, pommes de terre et pois mange-tout  Pour 4 personnes  Temps de préparation : 30min  Temps de cuisson : 50 min  Ingrédients - 4 filets de poulet
- 2 grosses mangues pelées et coupées en morceaux - 1 oignon moyen, finement émincé
- 2 échalotes
- 2 gousses d’ail écrasées - 15 g de beurre - 2 c.à.s de farine de maïs Pan + 2 c.à.s de farine de maïs PAN (usage séparé)
- 1 c.à.s d’huile de friture - 1 c.à.s de sucre en poudre - 2 c.à.s d’amandes - 2 c.à.s de jus de citron vert - 1 bouillon cube Maggi en poudre
- 1/2 verre d’eau C.à.c: cuillère à café C.à.s: cuillère à soupe  Préparation Comment préparer un Poulet à la mangue, riz, pommes de terre et pois mange-tout ?1. Placer les amandes sur une plaque allant au four. Enfourner à température moyenne et laisser les amandes torréfier environ 15 minutes. Réserver hors du four.
2. Couper les filets de poulet en quatre morceaux chacun et les paner avec la farine de maïs PAN.
3. Chauffer l’huile de friture dans une poêle adaptée et y déposer les morceaux de poulet sans qu’ils ne se chevauchent. Laisser ainsi dorer 15 minutes environ, en retournant les morceaux régulièrement (ils doivent avoir une belle couleur dorée sur toutes leurs faces).
4. Ajouter alors l’oignon émincé, l’ail écrasé et laisser cuire encore 15 minutes (l’oignon doit devenir tendre).
5. Verser les morceaux de mangue, le sucre en poudre et laisser cuire 1 minute. Ajouter le reste de la farine de maïs PAN, l’eau, le bouillon cube MAGGI en poudre et le jus de citron vert. Porter à ébullition en remuant sans cesse. Réduire le feu et laisser mijoter à découvert 5 minutes environ.
5. Servir le poulet parsemé d’échalotes hachées et d’amandes torréfiées. Accompagner le poulet de riz blanc RACINES BIO, pommes de terre vapeur et pois mange-tout.
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