Recette: Tortillas à la farine de patate douce

Dans un saladier, mélanger les éléments secs (farine de patate douce, gomme de guar et sel).

 

Dans un bol, activer la levure dans l'eau tiède et le lait végétal à température ambiante. Ajouter le sucre puis mélanger pendant 5 min jusqu'à obtenir un mélange homogène.

 

Incorporer au fur et à mesure ce mélange liquide dans le mélange précédent, puis pétrir pendant 5 min.

 

Ajouter l'huile de coco et pétrir jusqu'à obtenir d'une pâte bien lisse.

Couvrir la pâte avec un torchon. Laisser lever la pâte pendant 1h.

 

Une fois la pâte levée, former des petites boules et les étaler à l'aide d'un rouleau sur un plan de travail préalablement fariné, jusqu'à leur donner la forme plate d'une tortillas.

 

Préchauffer une poêle, faire cuire les tortillas 1 min de chaque côté.

 

Ces tortillas peuvent être consommées pour remplacer les toasts avec des crudités, du guacamole, du houmous, fromage frais, saumon... Laissez libre court à votre imagination !

 

Bonne dégustation!